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很多刚开餐厅的人都会犯一个错：装修很好看，但动线很乱。餐饮设计最基本的知识点，就是空间布局。什么是动线？就是顾客从门口进来、点餐、取餐、落座、用餐、离开这一整套路线。如果布局混乱，不但影响效率，还可能让顾客觉得“烦”，下次就不来了。所以，要把厨房、收银台、座位区和洗手间的位置安排合理，这不是凭感觉，而是有方法可依的。
别小看颜色和灯光，它们是能“骗”你大脑的魔法师。暖色调（比如橘黄、砖红）能刺激食欲，常被用在火锅店、面馆等快节奏餐厅；而冷色调（如灰蓝、木绿）则给人安静、舒适的感觉，适合咖啡馆、西餐厅。灯光也一样，太亮显得压抑，太暗又看不清食物——最好的做法是根据品牌定位选择恰到好处的照明方式，让人既看清楚菜，又能拍出好照片。
有的餐厅明明味道不错，但顾客走出门就忘了长啥样，这就是视觉识别做得不到位。VI设计是餐饮设计的重要一环，包括logo、菜单设计、员工制服、墙面装饰等。重点是：要统一风格，不能今天复古明天赛博。如果你的餐厅主打“健康轻食”，那就不能搞个黑红撞色的工业风，顾客只会觉得“怪”。好设计是服务品牌气质的，让人看一眼就记住你。
我们来看看两个做得比较成功的例子。国内的“太二酸菜鱼”，用复古黑白画风+搞怪标语，形成了极强的记忆点，整个店铺从装修到菜单到员工服饰都维持同一视觉风格，个性鲜明。国外则有“Pret A Manger”，这家主打健康轻食的连锁店，采用大量自然材质与明亮灯光，给人一种清新干净的感觉。两个品牌的共同点就是——他们的设计都是围绕品牌核心在做减法，而不是炫技。
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