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隔油池的主要目的是分离废水中的油脂，防止其进入下水道并引发堵塞和污染问题。特别是在商场餐饮区，油脂容易随着废水流入排水系统，可能导致环境污染、管道堵塞和卫生问题。通过有效的隔油池设计，餐馆能够拦截油脂，确保废水排放符合环保要求。
隔油池的设计应综合考虑商场规模、餐饮业态和用水量等因素，确保其能够充分分离油脂。常见的隔油池材料包括钢板、混凝土和塑料，设计时应选择耐腐蚀且易于清洁的材质。定期清理油脂也是设计中的一个重要考量，以保持隔油池的长期有效性。
国内如“王府井购物中心”通过先进的隔油池设计，确保了餐饮废水的顺畅排放，并定期清理油脂。国际上，新奥尔良购物中心采用了智能监控和多层隔油系统，有效处理餐饮废水，保障了排水系统的正常运行。
随着环保标准的日益严格，商场餐饮隔油池设计将朝智能化和环保方向发展。未来的隔油池将配备自动监控和清理功能，减少人工操作。同时，环保材料的使用将成为设计的重要趋势，确保废水排放符合环保要求。
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